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Indexation 660 : Industries chimiques et alimentaires
660 Génie chimique et technologies connexes - Conception des procédés, assemblage, commande, Génie chimique et techniques connexes (chimie industrielle, fabrication des produits basés sur des technologies chimiques, généralités, ouvrages généraux, technol Ouvrages de la bibliothèque en indexation 660 (6)
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Titre : Les poudres laitières et alimentaires : techniques d'analyse Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Schuck (19..-....), Auteur ; Anne Dolivet (19..-....), Auteur ; Romain Jeantet (1970-....), Auteur Année de publication : DL 2012 Importance : 1 vol. (XIX-201 p.) Présentation : fig., graph., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1419-3 Prix : [55 EUR] Langues : Français (fre) Mots-clés : Poudres alimentaires, Méthodologie, Aliments, Déshydratation, Composition chimique Index. décimale : 660 Industries chimiques et alimentaires Résumé : La diversité et la complexité des produits laitiers et alimentaires déshydratés impliquent une bonne connaissance des produits avant séchage, des transferts d'eau au cours du séchage, des propriétés des poudreset des facteurs d'influence, qu'ils soient liés à la composition desproduits ou aux technologies mises en œuvre. Ainsi, afin de parvenir àla maîtrise des procédés de séchage ainsi que de la qualité des poudres obtenues, il est nécessaire de développer des méthodes et des techniques d'analyse adaptées à tous les types de poudres.Reposant sur une approche innovante, cet ouvrage propose une étude approfondie des différentes méthodes d'analyse des poudres laitières et alimentaires, et présente un ensemble de mesures pertinentes pour la maîtrise du séchage et le contrôle de la qualité des poudres.Tout d'abord, les procédés de déshydratation sont décrits ainsi que leur influence sur les propriétés des poudres obtenues. Puis, testée sur25 poudres laitières et alimentaires et en triple de manière à pouvoir indiquer une moyenne accompagnée de son écart-type, chaque techniqued'analyse est présentée en détail (objectif, définition, principes, réactifs, matériels, sécurité, méthode, expression des résultats, commentaires, données statistiques, bibliographie, exemples).On retrouve Les méthodes teneur en protéines,caséines, protéines solubles, lactose (avec taux de cristallisation),matière grasse, matière grasse libre, cendres, eau libre et liée…; Les méthodes activité de l'eau, transition vitreuse, sorption, hygroscopicité, solubilité, dispersibilité, mouillabilité, écoulement, éboulement, masse volumique (apparente, vraie et tassée), air occlus, air interstitiel, couleur, profil granulométrique, friabilité.AuChapitre 1. Procédés de déshydratation et influence sur les propriétésdes poudres obtenues. Chapitre 2. Détermination de l'extrait sec et de l'extrait sec total. Chapitre 3. Détermination des fractions azotées. Chapitre 4. Détermination du taux de cristallisation du lactose. Chapitre 5. Détermination de la teneur en matière grasse totale et libre.Chapitre 6. Détermination de la teneur en cendres. Chapitre 7. Détermination de la granulométrie et de la friabilité. Chapitre 8. Détermination des indices d'écoulement et d'éboulement. Chapitre 9. Détermination de la masse volumique, de la teneur en air interstitiel et de la teneur en air occlus. Chapitre 10. Détermination de la couleur et de l'aspect. Chapitre 11. Détermination de l'activité d'eau, de l'isothermede sorption et de l'hygroscopicité des poudres. Chapitre 12. Détermination de la plage de température de transition vitreuse. Chapitre 13. Détermination de l'aptitude à la réhydratation. Chapitre 14. Synthèse et conclusion générale. Les poudres laitières et alimentaires : techniques d'analyse [texte imprimé] / Pierre Schuck (19..-....), Auteur ; Anne Dolivet (19..-....), Auteur ; Romain Jeantet (1970-....), Auteur . - DL 2012 . - 1 vol. (XIX-201 p.) : fig., graph., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-1419-3 : [55 EUR]
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Poudres alimentaires, Méthodologie, Aliments, Déshydratation, Composition chimique Index. décimale : 660 Industries chimiques et alimentaires Résumé : La diversité et la complexité des produits laitiers et alimentaires déshydratés impliquent une bonne connaissance des produits avant séchage, des transferts d'eau au cours du séchage, des propriétés des poudreset des facteurs d'influence, qu'ils soient liés à la composition desproduits ou aux technologies mises en œuvre. Ainsi, afin de parvenir àla maîtrise des procédés de séchage ainsi que de la qualité des poudres obtenues, il est nécessaire de développer des méthodes et des techniques d'analyse adaptées à tous les types de poudres.Reposant sur une approche innovante, cet ouvrage propose une étude approfondie des différentes méthodes d'analyse des poudres laitières et alimentaires, et présente un ensemble de mesures pertinentes pour la maîtrise du séchage et le contrôle de la qualité des poudres.Tout d'abord, les procédés de déshydratation sont décrits ainsi que leur influence sur les propriétés des poudres obtenues. Puis, testée sur25 poudres laitières et alimentaires et en triple de manière à pouvoir indiquer une moyenne accompagnée de son écart-type, chaque techniqued'analyse est présentée en détail (objectif, définition, principes, réactifs, matériels, sécurité, méthode, expression des résultats, commentaires, données statistiques, bibliographie, exemples).On retrouve Les méthodes teneur en protéines,caséines, protéines solubles, lactose (avec taux de cristallisation),matière grasse, matière grasse libre, cendres, eau libre et liée…; Les méthodes activité de l'eau, transition vitreuse, sorption, hygroscopicité, solubilité, dispersibilité, mouillabilité, écoulement, éboulement, masse volumique (apparente, vraie et tassée), air occlus, air interstitiel, couleur, profil granulométrique, friabilité.AuChapitre 1. Procédés de déshydratation et influence sur les propriétésdes poudres obtenues. Chapitre 2. Détermination de l'extrait sec et de l'extrait sec total. Chapitre 3. Détermination des fractions azotées. Chapitre 4. Détermination du taux de cristallisation du lactose. Chapitre 5. Détermination de la teneur en matière grasse totale et libre.Chapitre 6. Détermination de la teneur en cendres. Chapitre 7. Détermination de la granulométrie et de la friabilité. Chapitre 8. Détermination des indices d'écoulement et d'éboulement. Chapitre 9. Détermination de la masse volumique, de la teneur en air interstitiel et de la teneur en air occlus. Chapitre 10. Détermination de la couleur et de l'aspect. Chapitre 11. Détermination de l'activité d'eau, de l'isothermede sorption et de l'hygroscopicité des poudres. Chapitre 12. Détermination de la plage de température de transition vitreuse. Chapitre 13. Détermination de l'aptitude à la réhydratation. Chapitre 14. Synthèse et conclusion générale. Exemplaires(1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 0000000058 660 SCH Livre Salle de lecture 600 - Technologie (Sciences appliquées) Exclu du prêt Modélisation en génie des procédés par analyse dimensionnelle : méthodes et exemples résolus / Guillaume Delaplace
Titre : Modélisation en génie des procédés par analyse dimensionnelle : méthodes et exemples résolus Type de document : texte imprimé Auteurs : Guillaume Delaplace (19..-....), Auteur ; Fabrice Ducept, Auteur ; Romain Jeantet (1970-....), Auteur Editeur : Lavoisier Année de publication : DL 2014 Importance : 1 vol. (XIV-443 p.) Présentation : ill., tabl., graph., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1570-1 Prix : 75 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : Analyse dimensionnelle, Similitude (physique) Index. décimale : 660 Industries chimiques et alimentaires Résumé : Les principes de l'analyse dimensionnelle, associée à la théorie de similitude et à des essais sur maquette, ont été établis au cours des quatre derniers siècles par de grands noms de la science, depuis les travaux de Galilée et de Newton jusqu'aux études emblématiques de Froude (carènes de bateaux) et de Reynolds (écoulements de liquides). Paradoxalement, force est de constater qu'ils ne sont aujourd'hui que rarement présentés dans nos formations en génie des procédés comme un outil générique et d'avenir, et de fait très peu mis en pratique. L'objectif de cet ouvrage est de démontrer que l'analyse dimensionnelle demeure une voie fiable, robuste et pertinente pour comprendre, dimensionner, modéliser et conduire les procédés complexes de transformation de la matière en réacteur en dégageant une vision synthétique et physique des interactions produit/procédé. En mobilisant les acquis des recherches récentes dans le domaine, ce livre revient en détail sur le cadre théorique qui permet de respecter les principes de la théorie de similitude dans le cas de procédés mettant en oeuvre un matériau dont une propriété physique est constante, puis, et c'est l'une de ses principales originalités, non constante ; il indique enfin les règles à suivre pour construire rigoureusement une relation de procédé (corrélation semi empirique) entre nombres sans dimension et mobiliser cette connaissance pour raisonner l'extrapolation. Des cas résolus et des exemples originaux issus essentiellement des travaux de recherche des auteurs en génie des procédés permettent d'illustrer les approches conceptuelles et de renforcer la pédagogie de l'ensemble. Pratique et synthétique, cet ouvrage s'adresse aux élèves ingénieurs en génie des procédés, de niveau bac + 2 au master, et bien sûr, aux ingénieurs, doctorants et scientifiques confirmés, soucieux de tirer le meilleur profit de leurs expérimentations sur des équipements de laboratoire et pilotes. Modélisation en génie des procédés par analyse dimensionnelle : méthodes et exemples résolus [texte imprimé] / Guillaume Delaplace (19..-....), Auteur ; Fabrice Ducept, Auteur ; Romain Jeantet (1970-....), Auteur . - Lavoisier, DL 2014 . - 1 vol. (XIV-443 p.) : ill., tabl., graph., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-1570-1 : 75 EUR
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Analyse dimensionnelle, Similitude (physique) Index. décimale : 660 Industries chimiques et alimentaires Résumé : Les principes de l'analyse dimensionnelle, associée à la théorie de similitude et à des essais sur maquette, ont été établis au cours des quatre derniers siècles par de grands noms de la science, depuis les travaux de Galilée et de Newton jusqu'aux études emblématiques de Froude (carènes de bateaux) et de Reynolds (écoulements de liquides). Paradoxalement, force est de constater qu'ils ne sont aujourd'hui que rarement présentés dans nos formations en génie des procédés comme un outil générique et d'avenir, et de fait très peu mis en pratique. L'objectif de cet ouvrage est de démontrer que l'analyse dimensionnelle demeure une voie fiable, robuste et pertinente pour comprendre, dimensionner, modéliser et conduire les procédés complexes de transformation de la matière en réacteur en dégageant une vision synthétique et physique des interactions produit/procédé. En mobilisant les acquis des recherches récentes dans le domaine, ce livre revient en détail sur le cadre théorique qui permet de respecter les principes de la théorie de similitude dans le cas de procédés mettant en oeuvre un matériau dont une propriété physique est constante, puis, et c'est l'une de ses principales originalités, non constante ; il indique enfin les règles à suivre pour construire rigoureusement une relation de procédé (corrélation semi empirique) entre nombres sans dimension et mobiliser cette connaissance pour raisonner l'extrapolation. Des cas résolus et des exemples originaux issus essentiellement des travaux de recherche des auteurs en génie des procédés permettent d'illustrer les approches conceptuelles et de renforcer la pédagogie de l'ensemble. Pratique et synthétique, cet ouvrage s'adresse aux élèves ingénieurs en génie des procédés, de niveau bac + 2 au master, et bien sûr, aux ingénieurs, doctorants et scientifiques confirmés, soucieux de tirer le meilleur profit de leurs expérimentations sur des équipements de laboratoire et pilotes. Exemplaires(0)
Disponibilité aucun exemplaire
Titre : Opérations unitaires de séparations avec équilibre entre phases fluides en chimie : génie des procédés : cours, exercices corrigés, expérimentation Type de document : texte imprimé Auteurs : Henri Fauduet (19..-....), Auteur Editeur : Paris : Ellipses Année de publication : DL 2019 Collection : Collection Formations & techniques, ISSN 2554-3024 Importance : 1 vol. (XVIII-862 p.) Présentation : ill., couv. ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-340-03103-6 Prix : [79 EUR] Langues : Français (fre) Mots-clés : Séparation (technologie) Index. décimale : 660 Industries chimiques et alimentaires Résumé : La 4e de couverture indique : "Génie des procédés - Opérations unitaires de séparations avec équilibre entre phases fluides en chimie décrit les opérations de séparation qui se font avec équilibre entre les phases liquide et fluide (vapeur, gazeuse, liquide). Ces opérations concernent la distillation, l'évaporation, l'absorption et l'extraction liquide-liquide, techniques fréquemment utilisées dans l'industrie chimique et les industries connexes. Cet ouvrage de 862 pages est organisé en 4 parties. Les notions théoriques nécessaires au choix du procédé de séparation et du matériel qui permet sa mise en oeuvre sont développées en première partie. Ces techniques sont ensuite illustrées par 66 exercices pédagogiques résolus, inspirés de la pratique industrielle puis par l'exploitation de résultats expérimentaux obtenus par des étudiants dans 6 opérations. L'ouvrage se termine par des annexes et des index. Unique en langue française, il constitue un support indispensable pour les étudiants et enseignants en génie des procédés et génie chimique, des sections, STS, IUT, licences et masters professionnels ainsi que des écoles d'ingénieurs. Il sera également utile aux ingénieurs, techniciens supérieurs et agents de maîtrise en formation ou en activité souhaitant disposer de connaissances actualisées dans les domaines de la production et du R&D dans les industries chimiques et parachimiques." Opérations unitaires de séparations avec équilibre entre phases fluides en chimie : génie des procédés : cours, exercices corrigés, expérimentation [texte imprimé] / Henri Fauduet (19..-....), Auteur . - Paris : Ellipses, DL 2019 . - 1 vol. (XVIII-862 p.) : ill., couv. ill. ; 24 cm. - (Collection Formations & techniques, ISSN 2554-3024) .
ISBN : 978-2-340-03103-6 : [79 EUR]
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Séparation (technologie) Index. décimale : 660 Industries chimiques et alimentaires Résumé : La 4e de couverture indique : "Génie des procédés - Opérations unitaires de séparations avec équilibre entre phases fluides en chimie décrit les opérations de séparation qui se font avec équilibre entre les phases liquide et fluide (vapeur, gazeuse, liquide). Ces opérations concernent la distillation, l'évaporation, l'absorption et l'extraction liquide-liquide, techniques fréquemment utilisées dans l'industrie chimique et les industries connexes. Cet ouvrage de 862 pages est organisé en 4 parties. Les notions théoriques nécessaires au choix du procédé de séparation et du matériel qui permet sa mise en oeuvre sont développées en première partie. Ces techniques sont ensuite illustrées par 66 exercices pédagogiques résolus, inspirés de la pratique industrielle puis par l'exploitation de résultats expérimentaux obtenus par des étudiants dans 6 opérations. L'ouvrage se termine par des annexes et des index. Unique en langue française, il constitue un support indispensable pour les étudiants et enseignants en génie des procédés et génie chimique, des sections, STS, IUT, licences et masters professionnels ainsi que des écoles d'ingénieurs. Il sera également utile aux ingénieurs, techniciens supérieurs et agents de maîtrise en formation ou en activité souhaitant disposer de connaissances actualisées dans les domaines de la production et du R&D dans les industries chimiques et parachimiques." Exemplaires(0)
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Titre : L'empreinte chimique : mesurer l'impact environnemental des produits du quotidien : mesurer l'impact environnemental des produits du quotidien Type de document : texte imprimé Auteurs : Douziech (19..-....), Auteur Editeur : Paris : Presses des Mines-Transvalor Année de publication : DL 2023 Importance : 1 volume (92 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-35671-881-5 Prix : 20 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : Produits d'hygiène, Environnement, Risques écotoxicologiques, Études d'impact Index. décimale : 660 Industries chimiques et alimentaires Résumé : Les chercheurs du monde entier ont récemment alerté sur le dépassement de la limite planétaire liée à la pollution chimique, portant à six sur neuf le nombre de limites planétaires franchies. Cette pollution constitue l'une des pressions majeures exercées par l'Homme sur l'environnement.
Or, quantifier la pollution liée aux émissions de composés chimiques n'est pas chose facile. Des hypothèses et des modèles sont nécessaires pour représenter la multiplicité des composés chimiques et de leurs comportements dans l'environnement.
Cet ouvrage s'intéresse à l'évaluation de l'empreinte chimique des produits du quotidien, tels ici les shampoings, après-shampoings et autres savons, et plus particulièrement aux effets écotoxicologiques potentiels liés à leur fin de vie. Pour ce faire, l'autrice amorce le développement d'une méthode pour estimer la quantité de composés chimiques émise dans les égouts, liée à l'utilisation des produits étudiés. La méthode va encore plus loin en montrant comment prédire de manière plus fiable les impacts écotoxicologiques des composés chimiques, sans mener plus de tests sur des organismes vivants. L'amélioration de la fiabilité des facteurs clés qui déterminent l'empreinte chimique des produits du quotidien proposée ici permet d'identifier les leviers d'action pour réduire la pression environnementale liée à notre utilisation de composés chimiques.
Dans le contexte environnemental actuel, notre empreinte chimique doit être repensée pour répondre aux pressions pesant sur notre avenir.L'empreinte chimique : mesurer l'impact environnemental des produits du quotidien : mesurer l'impact environnemental des produits du quotidien [texte imprimé] / Douziech (19..-....), Auteur . - Paris : Presses des Mines-Transvalor, DL 2023 . - 1 volume (92 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-35671-881-5 : 20 EUR
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Produits d'hygiène, Environnement, Risques écotoxicologiques, Études d'impact Index. décimale : 660 Industries chimiques et alimentaires Résumé : Les chercheurs du monde entier ont récemment alerté sur le dépassement de la limite planétaire liée à la pollution chimique, portant à six sur neuf le nombre de limites planétaires franchies. Cette pollution constitue l'une des pressions majeures exercées par l'Homme sur l'environnement.
Or, quantifier la pollution liée aux émissions de composés chimiques n'est pas chose facile. Des hypothèses et des modèles sont nécessaires pour représenter la multiplicité des composés chimiques et de leurs comportements dans l'environnement.
Cet ouvrage s'intéresse à l'évaluation de l'empreinte chimique des produits du quotidien, tels ici les shampoings, après-shampoings et autres savons, et plus particulièrement aux effets écotoxicologiques potentiels liés à leur fin de vie. Pour ce faire, l'autrice amorce le développement d'une méthode pour estimer la quantité de composés chimiques émise dans les égouts, liée à l'utilisation des produits étudiés. La méthode va encore plus loin en montrant comment prédire de manière plus fiable les impacts écotoxicologiques des composés chimiques, sans mener plus de tests sur des organismes vivants. L'amélioration de la fiabilité des facteurs clés qui déterminent l'empreinte chimique des produits du quotidien proposée ici permet d'identifier les leviers d'action pour réduire la pression environnementale liée à notre utilisation de composés chimiques.
Dans le contexte environnemental actuel, notre empreinte chimique doit être repensée pour répondre aux pressions pesant sur notre avenir.Exemplaires(0)
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Titre : Métallographie pratique: techniques de préparation et d'observation optique Type de document : texte imprimé Auteurs : Thomas Munch (19..-), Auteur Editeur : Paris : Ellipses Année de publication : DL 2023 Collection : Collection Formations & techniques, ISSN 2554-3024 Importance : 1 vol. (VIII-136 p.) Présentation : ill., couv. ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-340-08431-5 Prix : 49 EUR. Langues : Français (fre) Mots-clés : Métallographie Index. décimale : 660 Industries chimiques et alimentaires Résumé : Manuel de terrain, ce livre décrit :
les techniques essentielles de métallographie optique ;
les tours de main et bonnes pratiques en laboratoire ;
cent solutions aux problématiques spécifiques de métallographie.
Les solutions sont illustrées par plus de 160 figures, photographies et micrographies.
Ce livre est destiné aux étudiants, aux techniciens et aux ingénieurs concernés par la métallographie optique en laboratoire.Métallographie pratique: techniques de préparation et d'observation optique [texte imprimé] / Thomas Munch (19..-), Auteur . - Paris : Ellipses, DL 2023 . - 1 vol. (VIII-136 p.) : ill., couv. ill. ; 24 cm. - (Collection Formations & techniques, ISSN 2554-3024) .
ISBN : 978-2-340-08431-5 : 49 EUR.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Métallographie Index. décimale : 660 Industries chimiques et alimentaires Résumé : Manuel de terrain, ce livre décrit :
les techniques essentielles de métallographie optique ;
les tours de main et bonnes pratiques en laboratoire ;
cent solutions aux problématiques spécifiques de métallographie.
Les solutions sont illustrées par plus de 160 figures, photographies et micrographies.
Ce livre est destiné aux étudiants, aux techniciens et aux ingénieurs concernés par la métallographie optique en laboratoire.Exemplaires(0)
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