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Collection Agricultures tropicales en poche
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Titre : La transformation des grains Type de document : texte imprimé Auteurs : Cruz (1951-....), Auteur ; Joseph Hounhouigan, Auteur ; Michel Havard (19..-....), Auteur Editeur : Versailles : Editions Quae Année de publication : 2020 Collection : Agricultures tropicales en poche, ISSN 1778-6568 Importance : 1 vol. (181 p.-[16] p. de pl.) Présentation : ill. en noir et en coul., tabl., couv. ill. en coul. Format : 22 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-2783-9 Langues : Français (fre) Mots-clés : Céréales (agriculture) - Opérations consécutives à la récolte Céréales -- Industrie et commerce -- Pays en développement -- Mouture -- Graines -- Transformation Index. décimale : 633.104 Résumé : Les grains et particulièrement les céréales et les légumineuses restent la base de l'alimentation, voire l'essentiel de la ration, dans la plupart des pays du Sud. Si l'accroissement de la production répond, en partie, à la hausse de la demande, il reste indispensable d'améliorer la conservation et la transformation des produits pour réduire les pertes post-récolte. Aujourd'hui, l'urbanisation induit d'autres habitudes alimentaires, les ménages urbains n'ayant plus assez de temps pour préparer les mets traditionnels. La transformation des grains [texte imprimé] / Cruz (1951-....), Auteur ; Joseph Hounhouigan, Auteur ; Michel Havard (19..-....), Auteur . - Versailles : Editions Quae, 2020 . - 1 vol. (181 p.-[16] p. de pl.) : ill. en noir et en coul., tabl., couv. ill. en coul. ; 22 cm. - (Agricultures tropicales en poche, ISSN 1778-6568) .
ISBN : 978-2-7592-2783-9
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Céréales (agriculture) - Opérations consécutives à la récolte Céréales -- Industrie et commerce -- Pays en développement -- Mouture -- Graines -- Transformation Index. décimale : 633.104 Résumé : Les grains et particulièrement les céréales et les légumineuses restent la base de l'alimentation, voire l'essentiel de la ration, dans la plupart des pays du Sud. Si l'accroissement de la production répond, en partie, à la hausse de la demande, il reste indispensable d'améliorer la conservation et la transformation des produits pour réduire les pertes post-récolte. Aujourd'hui, l'urbanisation induit d'autres habitudes alimentaires, les ménages urbains n'ayant plus assez de temps pour préparer les mets traditionnels. Exemplaires(0)
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